用鐵粉與鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生的原子態(tài)氫將面粉中的過(guò)氧化苯甲酰還原成苯甲酸，用乙mi提取，采用二階導(dǎo)數(shù)紫外分光光度法測(cè)定其含量，過(guò)氧化苯甲酰的檢出限是1.0μg/mL，回收率為94～106％，其測(cè)量精密度優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009-1996色譜法，與校正曲線相當(dāng)。
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