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食品檢測設(shè)備筑牢粽子食品安全防線

2025-05-30 10:57:29來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞：蒸煮閱讀量：5977
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　　端午佳節(jié)臨近，粽子等節(jié)令食品迎來銷售高峰。近期，各地市場監(jiān)管部門紛紛行動，開展粽子食品安全檢查，全力保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
 
　　從市場監(jiān)管總局公布的信息來看，此前在全國31個省(自治區(qū)、直轄市)組織開展的粽子食品安全專項監(jiān)督抽檢結(jié)果令人欣慰，抽檢的粽子產(chǎn)品總體質(zhì)量安全狀況良好。但越是在這樣看似樂觀的情況下，越不能放松警惕。食品安全容不得半點(diǎn)馬虎，每一個環(huán)節(jié)都關(guān)乎消費(fèi)者的健康。
 
　　在各地的檢查行動中，我們看到了監(jiān)管的細(xì)致與全面。比如蕪湖市灣沚區(qū)市場監(jiān)管局陶辛所，緊扣食品安全“守底線、查隱患、保安全”主線，針對粽子等傳統(tǒng)節(jié)日食品開展專項檢查。他們嚴(yán)把生產(chǎn)源頭關(guān)，深入轄區(qū)粽子小作坊，對生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生、原料儲存條件及加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)格核查粽葉、糯米、紅豆等核心原料的進(jìn)貨渠道及索證索票情況，確保原料來源可追溯。同時，督促企業(yè)落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，強(qiáng)化員工健康管理和生產(chǎn)環(huán)境消殺，規(guī)范包制、蒸煮、滅菌等工序，嚴(yán)防交叉污染和異物混入。在流通監(jiān)管方面，以商超、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲單位為重點(diǎn)區(qū)域，逐戶檢查粽子經(jīng)營主體的營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識及保質(zhì)期，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)粽子流入市場。
 
　　北京市市場監(jiān)管局也在端午節(jié)前對本市生產(chǎn)企業(yè)、商場超市、集貿(mào)市場、餐飲環(huán)節(jié)、網(wǎng)絡(luò)平臺等生產(chǎn)經(jīng)營單位開展粽子專項抽檢。依據(jù)食品安全國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，重點(diǎn)檢驗食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)等14個項目，最終抽檢的101批次粽子產(chǎn)品全部合格。這既體現(xiàn)了北京市粽子市場的良好狀況，也彰顯了監(jiān)管部門嚴(yán)格的檢測標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。
 
　　再看大渡口區(qū)市場監(jiān)管局，在端午節(jié)粽子市場專項檢查中，不僅關(guān)注粽子的質(zhì)量安全，還重點(diǎn)突出粽子禮盒過度包裝和價格欺詐等違法違規(guī)行為。通過現(xiàn)場檢查、調(diào)取數(shù)據(jù)、查詢進(jìn)貨臺賬等方式，對粽子的禮盒包裝和價格宣傳廣告進(jìn)行核查和研判。針對價格亂象，深入轄區(qū)大型商超、連鎖糕點(diǎn)店及高端酒店，檢查粽子產(chǎn)品的明碼標(biāo)價情況，核實是否存在“天價粽子”、虛構(gòu)原價、虛假折扣等價格欺詐行為。同時，從包裝層數(shù)、包裝成本、混裝等方面對粽子禮盒包裝進(jìn)行細(xì)致核查，確保符合相關(guān)規(guī)定。
 
　　這些檢查案例充分說明了食品檢測的重要性。食品檢測是保障食品安全的關(guān)鍵手段，通過科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測，可以及時發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的安全隱患。以粽子檢測為例，針對粽子產(chǎn)品主要檢驗金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無菌等微生物指標(biāo)，脫氫乙酸、山梨酸、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素等食品添加劑，以及過氧化值等質(zhì)量指標(biāo)。針對糯米主要檢驗鉛、鎘、無機(jī)砷等重金屬，苯并(a)芘等有機(jī)污染物，以及赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1等真菌毒素項目。只有通過全面、嚴(yán)格的檢測，才能確保消費(fèi)者購買到的粽子是安全、健康的。
 
　　食品檢測還能規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。當(dāng)企業(yè)知道自己的產(chǎn)品會面臨嚴(yán)格檢測時，會更加自覺地遵守相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上保障食品質(zhì)量。而且，檢測結(jié)果的公開透明，也能讓消費(fèi)者了解市場上食品的真實質(zhì)量狀況，增強(qiáng)消費(fèi)信心，同時對不合格產(chǎn)品形成輿論監(jiān)督，促使企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝和質(zhì)量管理。
 
　　保障粽子食品安全，需要市場監(jiān)管部門持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實食品檢測工作，也需要企業(yè)切實履行主體責(zé)任，誠信經(jīng)營，更需要消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識，選擇正規(guī)渠道購買食品。只有各方共同努力，才能筑牢粽子食品安全防線，讓消費(fèi)者在端午佳節(jié)品嘗到美味、放心的粽子。
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